Identifier la carotte sauvage sans confusion…

Le drame qui s’est déroulé en août 2020 lors d’un stage de survie (huit personnes intoxiquées, un mort) met en lumière toute la difficulté de différencier certaines ressources comestibles. Les Apiacées sont une famille de plante contenant de bons comestibles (comme la carotte cultivée et celle dite « sauvage ») et d’autres toxiques (comme l’œnanthe safranée dont…

L’ail des ours et ses semblables : comestibles, médicinaux.

Affectionnant particulièrement les sous-bois sombres et humides, l’ail des ours (Allium ursinum) sort de terre à la fin de l’hiver. Issu de la famille des Liliacées, il fait bien partie intégrante du genre Allium au sein duquel on compte nos aulx cultivés (en particulier Allium sativum originaire de Chine). En revanche, aucun lien avec l’alliaire…

Identifier et utiliser le Polypode : la réglisse des pauvres

Le polypode est une fougère très courante le long des chemins forestiers sur sol acide. Colonisant les talus et vieux murs, il peut être invité en cuisine avec des recettes simples et recèle des vertus médicinales intéressantes en prévision de l’hiver. Voici comment l’identifier et l’utiliser facilement. Ses frondes divisées s’extirpent des vieux murs et…

L’alliaire officinale : le faux ail sauvage

Le printemps se parfume parfois de la senteur aillée de certaines plantes sauvages. L’ail des ours (Allium ursinum) est bien réputé et pousse dans les sous-bois ombragés et humides. Cependant, en lisière de forêt et en zones fraîches mais bien éclairées, on peut rencontrer l’alliaire officinale (Alliaria petiolata) de la famille des Brassicacées (famille du…

Beignets de fleurs de sureau noir (et comment le reconnaître)

Encore un arbre abondant et largement distribué dans nos contrées. Reconnaître le sureau comestible (Sambucus nigra) est plus facile qu’on le pense. On peut alors utiliser ses fleurs au printemps ou ses baies à la fin de l’été. Au printemps, les fleurs de sureau parfument l’air avec une note de miel fort agréable. Cet arbre…

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